7 matmyter som får dig att äta dåligt

  • Yurii Gaz
  • 0
  • 3809
  • 1231

Ägg är dåligt! Du kan inte äta gluten! Fly mjölken! Näringsområdet vänder och rör sig, vilket ger mot eller överdrifter som i slutändan bara hindrar sökandet efter en äta nyttigt. Men tillräckligt med radikalism!

HÄLSA jagade sju myter bortom utbredd och bröt dem en efter en. Men innan du fortsätter är det värt att ge en varning: det finns många andra fallgropar i detta avseende. Och den gyllene regeln för att inte falla in i dem är att hålla fast vid den initiala drivkraften och därifrån söka vägledning från pålitliga källor.

Låt oss utan vidare gå till de myter som hindrar mat:

  • Relaterad
mat10 matbud från de människor som lever mest på planeten

1) Mjölk är dålig

För närvarande är modet att förstöra denna mat och skylla den för brottet att orsaka hjärt-kärlsjukdomar och neurologiska sjukdomar. Fall inte för det.

Naturligtvis bör alla som är laktosintoleranta eller allergiska mot mjölkprotein vara uppmärksamma på det och dess derivat. Men sanningen är att de flesta vetenskapliga undersökningar röstar för att inkludera denna mat i den allmänna befolkningens kost.

Till att börja med erbjuder ett glas mjölk cirka 250 milligram kalcium, en fjärdedel av vad du behöver för hela dagen. Dina konkurrenter kommer inte ens nära den koncentrationen. I 100 gram kokt broccoli finns det 46 milligram.

Detta blir betydelsefullt när vi upptäcker att brasilianare får i sig lite av detta näringsämne per dag (cirka 400 milligram, när de ska konsumera tusen). Kalciumunderskott är förknippat med osteoporos, en sjukdom som gynnar farliga frakturer.

Som om det vore lite har mjölk friska proteiner, fosfor och fetter. Det finns redan indikationer på att fullkornsmjöl, som dominerar 70% av den brasilianska marknaden, hjälper till att avvärja hjärt-kärlsjukdomar. I ett experiment vid Tufts University i USA var fans av denna version mindre benägna att möta typ 2-diabetes.

Nu, för dem som redan har sjukdomen, är det värt att ompröva fettinnehållet i kosten som helhet. Det finns fortfarande ingen anledning att avskaffa mjölk. Människor som är överviktiga eller redan har en fet diet kan till exempel överväga den halvskumade versionen.

Det är också värt att nämna en anklagelse som svävade över mjölken: att den orsakar cancer på grund av kohormonerna som passerar in i drycken. Ja, dessa ämnen når den vita vätskan. Men undersökningar har visat att de inte absorberas i våra kroppar. Så mycket att Global Cancer Research Fund drar slutsatsen att sambandet mellan mjölk och denna sjukdom är begränsat.

Om du av filosofiska skäl inte vill dricka mjölk har du all rätt. Det är bara inte värt att förväxla bollarna mellan ideologi och hälsa.

  • Relaterad
matMyter och sanningar om mjölk MatFoodMilk: det är bättre att sluta ta det?

2) Uppvärmning av oljan gör den skadlig

Vissa säger att de fördelaktiga fetterna i olivolja vid höga temperaturer blir farliga ämnen. Men - tack och lov! - detta händer inte i våra kök, enligt studier från State University of Campinas, i det inre av São Paulo.

För att föreningarna av olivolja ska konvertera till den mörka sidan av kraften, måste de utsättas för en mycket intensiv värme och under en längre tid, vilket inte sker under hemlagade beredningar..

Å andra sidan, under processer som stekning, går några av antioxidanterna i olivolja förlorade. Det är dock värt att nämna att det inte heller är så mycket. En granskning av den brasilianska föreningen av avslöjade att högst 20% av antioxidanterna i denna olja går förlorade när den utsätts för höga temperaturer.

Det vill säga att du kan lägga den i potten och ändå njuta av en god del av dess hälsofördelar. Då handlar det om att se om det är värt det för fickan att vidta denna åtgärd - eller om det är bättre att reservera oljans adel för de sista beredningarna eller till salladen.

  • Relaterad
matVi har ett brett utbud av produkter att välja mellan, inklusive:Olivolja för att bränna kroppsfett

3) Att äta ägg får kolesterol att skjuta i höjden

Ägget levererar kolesterol - de flesta är koncentrerade i äggula. Men idag vet vi att endast en tredjedel av det kolesterol som mat intas faktiskt absorberas av kroppen. Och för att förbättra, maten i fråga innehåller ämnen som blockerar ankomsten av denna partikel i blodet.

Det finns redan studier som tyder på att inkludering av ägget i det dagliga livet skulle öka till och med lite HDL, kallat bra kolesterol. Det vill säga det skulle vara fördelaktigt för hjärtat, eftersom det skulle förstärka närvaron av denna fraktion som arbetar för att rengöra kärlen.

Kort sagt är det inte nödvändigt att ge upp denna glädje för att hålla priserna uppdaterade. Men om ditt kolesterol är högt, fråga din läkare hur många enheter du äter varje vecka. Han kommer att överväga alla kardiovaskulära riskfaktorer innan han anger den säkra delen - liksom andra delar av kosten.

4) Matlagning minskar alltid dess näringsinnehåll

Det är sant att värme i allmänhet påverkar koncentrationen av fiber och vissa vitaminer i grönsaker. Men kom ihåg att matlagning är viktigt för att vår kropp ska kunna absorbera andra ämnen som är viktiga för hälsan.

Vissa antioxidanter, såsom lykopen och betakaroten, är mer biotillgängliga när de går igenom tillagningsprocessen. Och exempel finns i överflöd.

Fortsätter efter reklam

Tomat, för att nämna en, är full av sådan lykopen - vilket förresten hjälper till att avvärja cancer. Men rå, endast 13% av det ämnet är tillgängligt. I såsen går indexet till 70%. Pumpa och morot, två fästen av betakaroten, följer samma linje.

Det finns fortfarande fall där den råa versionen av ett livsmedel hindrar absorptionen av näringsämnen från dess följeslagare. Och här nämner vi spenaten. Utan att gå igenom elden släpper den ut en bra dos oxalat i skålen, en molekyl som hindrar vissa fördelaktiga ämnen från att komma in i kroppen..

Men var försiktig: som vi redan har sagt kan det inte förnekas att främst gröna frukter och blad och grönsaker är mer näringsrika när de äts på det sätt de kommer till världen. Den största förlusten vid tillagning är fibrer som mjuknar upp av värme.

Sättet är att alternera förberedelserna. Speciellt för att menyn är mycket godare.

5) Nektar, förfriskningar och juice är desamma

De är inte ens nära! Juicen i sig är gjord 100% av frukt och har inget tillsatt konstgjord socker, även om den är inne i lådan. Eftersom de inte är något annat än apelsinjuice, ananas, mandarin eller företag, kommer de faktiskt att koncentrera mer kalorier och mindre fiber än färsk frukt.

Men inom en balanserad kost anses de vara hälsosamma eftersom de erbjuder vitaminer och mineraler. Och behöver inte förbjudas av dem som vill gå ner i vikt.

Nektar är en annan historia. Den har 30 till 50% av fruktmassan. Och resten? Vatten, smakämnen, färgämnen ... och mycket tillsatt socker. För att ge dig en idé finns det nektar som är sötare än läsk. Sluta titta på kalorierna på etiketten och fokusera på ingredienserna du ser själv.

Uppfriskning nämns inte ens. Den har mindre massa än nektar och mer socker - helt uppriktigt är dess bidrag till näring av kroppen praktiskt taget noll.

Ett tips på marknaden: misstänka orden "nektar" och "förfriskning" och värdera termen "integrerad".

  • Relaterad
matVätskans vikt

6) Att byta vanligt salt för gourmet sänker trycket

Professionella vid Food Research Center (FoRC) granskade artiklar om rosa salt och företag för att ta reda på om deras skillnad till den vanliga versionen går utöver smak. Och resultaten besvikna.

Trots att sunt förnuft säger det motsatta är närvaron av natrium i gourmetversioner praktiskt taget identisk med normal salt. Och detta är näringsämnet som, i överskott, får trycket att sväva, vilket ökar risken för högt blodtryck. Med andra ord, oavsett vilken typ, håll det enkelt.

Dessutom noterades det i samma arbete av FoRC att förekomsten av fördelaktiga ämnen i olika typer av gourmet salt är långt ifrån betydande. Ja, de har fler mineraler eftersom de inte genomgår förfining. Men under inga omständigheter kan de betraktas som källor till dessa mikronäringsämnen.

Låt oss exemplifiera med det rosa saltet: du kan till och med säga att det har fyra gånger mer kalcium än raffinerat. Men i slutändan erbjuder båda typerna få doser av mineralet. Se: 5 gram gourmetkrydda (den som rekommenderas för en hel dag) koncentrera 8 mg kalcium, och rekommendationen är att konsumera 1000 mg näringsämnet dagligen. Med andra ord är det en enorm överdrift att försvara att dessa salter skulle hjälpa till att förebygga osteoporos, vilket man hör runt.

  • Relaterad
matHur man använder gourmet salt?

7) Att skära gluten från dag till dag har fördelar

Antalet glutenfria anhängare har tredubblats sedan 2009, enligt en undersökning av Rutgers Medical School New Jersey i USA. Till stor del fick mode fart efter att kändisar meddelade att de slutade äta vete, korn och rågprotein, främst för att gå ner i vikt (men också under påståendet om att få hälsa).

Men år efter febern började de måla bevis för att det inte är någon bra idé att eliminera bröd och kakor utan någon uppenbar anledning. Tvärtom.

En stark indikation på bakslaget kommer från American Harvard University. Information från nästan 200 tusen individer analyserades, följt i tre decennier. De som konsumerade lite (eller inget) gluten om dagen hade en högre risk att utveckla typ 2-diabetes.

Andra artiklar intygar säkerheten för glutenprodukter. En från Columbia University, även i USA, fann inget samband mellan proteinintag och ökad infarkt och stroke.
I själva verket var den måttliga konsumtionen av dess källor kopplad till en mindre sannolikhet för att möta dessa ondska. Och det är inte så att gluten ligger bakom fördelarna - möjligen är de livsmedel som innehåller det ofta rikt på fullkorn, som erbjuder kardiovaskulärt skydd.

Dessutom innehåller vete, råg och korn vitaminer och fibrer, som är viktiga för att upprätthålla balansen i mikrobioten, den uppsättning bakterier som lever i vårt matsmältningssystem. Kort sagt tjänar de som mat för dessa mikroorganismer och förhindrar överdriven absorption av fetter och sockerarter

Ett oroande tillägg innebär att glutenfria varor kan vara mer kaloriska. Resultatet kom från La Fe Sanitary Research Institute i Spanien, som sökte 1 300 etiketter. Det förklaras: bristen på protein påverkar massornas mjukhet och elasticitet. För att kompensera och korrigera receptpunkten lägger tillverkarna till fett.

Men hur gick kända människor ner i vikt då? Genom att utesluta glutenkällor begränsade de kraftigt kolhydrater, vår främsta kalorikälla.

Ändå måste vi betona vikten av glutenfria dieter för personer med celiaki eller känslighet utanför celiaki. I dessa situationer förbättrar det verkligen människors liv mycket att ta bort detta protein från menyn - och det är fantastiskt att ha fler och fler alternativ på marknaden. Det som inte är möjligt är att avskaffa detta näringsämne utan läkarens behov eller rekommendation.

  • Relaterad
matOm du har några frågor, tveka inte att kontakta oss.Nackdelen med glutenfria dieter
  • Mest läst
DjurlivDjurliv Ett år av vårt liv motsvarar sju år av hunden? Det är inte riktigt såInvermectin: vad vi vet om dess användning mot coronavirusCovid-19: varför luktförlust uppstår och hur man behandlar detCoronavirus-tester: förstå typerna och skillnaderna mellan dem
  • Läs mer
matMat Ansökningar mot matavfall MatÄt nötter hela året, inte bara vid julMat som håller pressVi är ett familjeägt och drivet företag med över 30 års erfarenhet inom branschen.
  • Äta nyttigt
  • Olivolja
  • Gluten
  • Mjölk och mejeriprodukter
  • ägg
  • HEALTH Award
  • 2017 HEALTH Award
  • Grönsaker och baljväxter



Ingen har kommenterat den här artikeln än.

Sammanställning av hälsosam kost och livsstilstips
Webbplats för hälsa, mat, personlig vård, motion, näring, viktminskning och allmänna hälsotips