Är mjölk bättre att sluta dricka?

  • Stanley Davidson
  • 0
  • 2580
  • 530

Har du gjort erfarenheten av att ge mjölk till din hund eller katt? Och en delfin? Frågorna verkar löjliga, men för Antonio Herbert Lancha Jr., professor i nutrition vid School of Physical Education and Sport vid University of São Paulo (USP), skulle detta enkla test avsluta samtalet om att människan är det enda djuret som tar mjölk även efter att ha blivit vuxen. "Detta beror på att han är den enda som har tillgång till att dricka," säger Lancha Jr., med hänvisning till ett av de argument som föredras av matavhoppare..

Nu finns det bevis för att mer än 10 000 år sedan, även under den senaste istiden, faktiskt var koens produkt ett slags gift efter barndomen. Detta beror på att, till skillnad från barn, äldre inte kunde producera laktas, det enzym som bryter ner laktos, det socker som finns i drycken.

Men enligt en artikel som publicerades i den vetenskapliga tidskriften Nature, en av de mest respekterade på planeten, hände ett intressant fenomen när jordbruk och djurhållning ersatte jakt: en genetisk mutation gjorde det möjligt för människokroppen att börja göra laktas. Överföringen från generation till generation har förändringen i DNA spridit sig över hela Europa. Det var utlösaren för den så kallade ”mjölkrevolutionen”. Med introduktionen av drycken i livsmedelsrutinen, det vill säga en hel kontinent fann bördig mark för att utvecklas och sprida ättlingar.

Om vi ​​talade om någon dryck utan slående attribut, skulle förmågan att tolerera den knappast förändra mänsklighetens riktning så att den talade om revolution. "Nutrient Rich Foods (NRF) klassificerar mjölk som en mat med hög näringsdensitet", betonar nutritionisten Olga Amancio, ordförande för Brazilian Society of Food and Nutrition (Sban). Detta innebär att den innehåller mer näringsämnen än kalorier. "För denna klassificering beaktas också priset", informerar läraren.

En av de fördelaktiga föreningarna som finns i koens produkt, vars liter kan köpas för ungefär 4 reais, är kalcium. I allmänhet rekommenderas det att en vuxen konsumerar 1000 mg mineral varje dag - viktigt framför allt för ben. Med bara ett måttligt glas mjölk kan du täcka en fjärdedel av det behovet. På det sättet verkar det lätt att nå kvoten, eller hur? Men det är det inte. Enligt Sebastião Radominski, professor i reumatologi vid Federal University of Paraná, misslyckas alla regioner i Brasilien i detta avseende. ”Matundersökningar visar att vårt genomsnittliga intag är 400 milligram”, säger.

  • Relaterad
matDricker du mjölk eller skär av kosten?Människan var inte programmerad att dricka mjölk som vuxen?Food3 fördelar med jäst mjölk

Sanningen är att, förutom mjölk och mejeriprodukter, bidrar de andra näringskällorna - som mörkgröna grönsaker - lite till summan. Det finns en annan kontroversiell punkt. När allt kommer omkring, om du analyserar det korrekt, kan du säga att bladen visar svala nivåer av mineralet.

Men det som är viktigt för experter är hur mycket av detta kroppen kan använda. ”När kalcium kommer från mjölk absorberas 30% av det. Om det kommer från grönsaker, som broccoli, sjunker det värdet till 5% ”, jämför nutritionisten Lígia Martini, professor vid USP: s folkhälsohögskola. Låt oss få dessa uppgifter närmare ditt dagliga liv: det finns uppskattningar att, för att inkludera samma mängd kalcium som erbjuds av ett glas mjölk, borde vi äta 4,5 portioner broccoli. De som föredrar spenat måste äta 16 portioner. Det är för mycket.

Med ett öga på det kan det korsa dig att göra ett blodprov för att kontrollera hur kalciumcirkulationen går i kroppen. Ett meddelande: allt kommer förmodligen att vara okej och mejeriprodukter verkar förbrukas. Lura inte dig själv. Även om konsumtionen av näringsämnet är mycket låg, låter ett ämne som kallas paratormon det aldrig sänka i blodet, eftersom detta skulle orsaka en serie skador.

Men om det inte kommer från mat, varifrån kommer detta kalcium? ”Det tas bort från benen”, varnar endokrinolog Marise Lazaretti Castro, chef för sektorn för osteometaboliska sjukdomar vid Federal University of São Paulo (Unifesp). Om detta inte händer har vi en enkelriktad väg: kalcium faller i cirkulationen men återgår inte till benet. Det är en väg som tenderar att leda till benskörhet, som kan sluta med frakturer.

  • Relaterad
matKalciumförbrukningskartaOm du har några frågor, tveka inte att kontakta oss med hjälp av formuläret nedan.Mjölkbox med färgade rutor betyder att den har upparbetats?

Mjölk hjälper eller hjälper inte mot benskörhet?

Även om mjölk bär mineralet har vissa studier ifrågasatt dryckens relevans för att förhindra benbrott. Ett av dessa arbeten utfördes vid universitetet i Uppsala och gjorde mycket brus vid publiceringen 2014.

Forskarna analyserade matvanorna för 61 433 kvinnor och 45 339 män med hjälp av frågeformulär som besvarades av deltagarna - flickorna fyllde i formuläret två gånger och pojkarna, en gång. Analysen av informationen kulminerade i följande slutsats: den höga konsumtionen av mjölk (tre eller flera glas dagligen) lämnade inte bara något att önska för att skydda benen utan ökade till och med risken för frakturer.

"Vår hypotes är att felet ligger i galaktos", påpekar epidemiologen Karl Michaëlsson, huvudförfattaren till den svenska forskningen. Enligt honom, när detta ämne - bildas från brott av laktos - injiceras i djur, observeras för tidig död på grund av reaktioner såsom inflammation. "Och dessa faktorer ligger också bakom bräckliga benfrakturer hos äldre", säger han. Men var lugn innan du spiller glaset i diskbänken ...

Författarna själva ber om försiktighet när de tolkar uppgifterna. ”Vi behöver definitivt ny forskning”, antar Michaëlsson. För experter inom området finns det skäl att vara på baksidan. Den första punkten är att det är en observations- och associeringsstudie. Översättning: han kvantifierade intaget av mejeriprodukter och parallellt förekomsten av frakturer. Därför testade det inte ett orsakssamband. ”Ibland har människor redan benbräcklighet och konsumerar därför mer mjölk. Detta kan ge den falska uppfattningen att maten orsakade frakturen, analyserar Marise.

En annan poäng är att du inte kan vara säker på att volontärerna troget har listat vad de åt. Inte genom lurar, utan genom glömska. För att packa upp saker, den som sa att ätmönstret är detsamma varje dag, i flera år?

Det finns en annan konstig bit i berättelsen. Efter att det har smälts blir laktos till galaktos och glukos. "Mellan dessa två absorberas den första snabbare i kroppen", lär Lancha Jr. "Därför är sannolikheten för att denna konsumtion genererar ett inflammatoriskt svar liten", förklarar.

Endast de som har en sjukdom som kallas galaktosemi assimilerar inte den här molekylen ordentligt - då hamnar den i kroppen. ”Men det är ett mycket sällsynt tillstånd”, förklarar läkare Maria Raquel Carvalho från Institutet för biologiska vetenskaper vid Federal University of Minas Gerais (UFMG). För att inte tala om att tillståndet manifesterar sig under de första dagarna av livet, när barnet får bröstmjölk.

För läraren kan det till och med vara att galaktos inte är så ofarlig för dem som inte har sjukdomen. Men detta är ett antagande som måste undersökas, även för att klargöra grundläggande tvivel, såsom vad som skulle vara den hotande mängden och för vem. ”Och mjölk är en extremt komplex produkt. Av den anledningen tycker jag att det är känsligt att lägga skulden på en enda molekyl, funderar Maria Raquel. För att inte nämna att det är bra att satsa på mejeriprodukter för att ha starka ben. Du måste träna, sola, ta hand om proteinerna ...

  • Relaterad
matInvasionen av buffel på de brasilianska marknadernaKan äta ris skada din hälsa?En mjölk gjord med kål och ananas som smakar som ko

Faktum är att förlita sig på människors minnen av sin kost är en av de mest citerade begränsningarna bland näringsstudier. Inte för att de är engångsfynd. Det är bara svårt att dra slutliga slutsatser av dem - det som är kvar är ofta misstänkt.

I detta avseende är det möjligt att förstå varför Carlos III Health Institute i Spanien och andra institutioner gjorde uppmärksamhet i slutet av 2016. I stället för att bara vara i frågeformulär fann forskare biomarkörer i blodet - som om de vore spår - kan fördöma det faktiska mjölkintaget bland vissa populationer. Det var inte bara det. Vid inriktning på mer än 7000 individer hittade forskare inte ett samband mellan att dricka och den ökade risken för hjärtsjukdomar, ett ämne som är väl ventilerat där ute..

Rädslan har en viss grund. Vi har alltid lärt oss att kon producerar en vätska full av mättat fett som i årtionden har varit hjärtas värsta fiende. Så mycket att USA redan på 1970-talet publicerade riktlinjer för att uppmuntra begränsningen av detta näringsämne.

Fortsätter efter reklam

Ett resonemang som för zootekniker Marco Antonio Sundfeld da Gama från Embrapa Gado de Leite är för förenklat. "Mer än 400 fettsyror har identifierats i mjölk", förklarar han och använder det tekniska namnet på dop av fetter. Ja, de är övervägande mättade. Men enligt Gama betyder det inte att de agerar på liknande sätt.

Bland de feta typer som detekteras i mjölk är stearin, palmitin och myristisk. Enligt nutritionisten Marcia Gowdak, chef för Nutrition Department of the Society of Cardiology i staten São Paulo (Socesp), har den förra inget inflytande på kolesterol. ”De andra två ökar till och med sin dåliga version, LDL, men de ökar också koncentrationen av det goda, HDL”, beskriver han.

Av dessa och andra skäl inkluderar flera studier inte drycken i listan över bröstmotståndare. I själva verket har förekomsten av dessa problem tredubblats även efter att de feta källorna orsakade en fetmaepidemi och typ 2-diabetes. Möjligen på grund av sockermissbruk.

Det är inte så att det är tillåtet att fylla plattan med fettkällor. Faran ligger i det utbyte som människor gör. "Den som tar mjölk och mejeriprodukter sätter knappast andra proteinkällor på plats", analyserar Marcia.

I detta scenario regerar kolhydrater. Nu ersätts yoghurt med rostat bröd, mjölk ger plats för juice och så vidare. Idag finns det ledtrådar som överdriver detta näringsämne - särskilt när det kommer från raffinerade och sockrade föremål - ökar koncentrationen av små, täta LDL-kolesterolmolekyler. "Och de är lätt oxiderbara, det vill säga de har större förmåga att starta bildandet av plack i artärerna", avslöjar Gama.

Även om jag anser att detta förhållande mellan kolesterolformat och farlighet förtjänar ytterligare undersökning, är kardiologen Rogério Krakauer, från Socesp, eftertrycklig: ”Vi får inte slakta mättat fett. Det kan vara en del av en balanserad kost ”. För att få en idé, om individen aldrig har haft en hjärtskräcka och investerar i magert kött och grönsaker, utvärderar Marcia till och med att du kan ta hela mjölken hem på ett bra sätt. "Fett ger mättnad, vilket kan hjälpa till med viktkontroll", påpekar han.

Det finns redan indikationer på att denna version av drycken, som dominerar 70% av den brasilianska marknaden, inte bara är midjevänlig utan också hjälper till att avvärja andra sjukdomar kopplade till extra pund. I ett experiment vid Tufts University i USA var fans av helmjölk - identifierade av blodbiomarkörer - mindre benägna att möta typ 2-diabetes..

För dem som redan har sjukdomen är det värt att ompröva fettinnehållet. Det finns fortfarande ingen anledning att avskaffa mjölk. Enligt Lancha Jr. visade en nyligen genomförd studie att diabetiker som drack drycken hade bättre glykemisk kontroll. "En teori är att den skulle lämna tarmfloran med en mer positiv profil, vilket skulle minska inflammation i kroppen", beskriver han.

Innan helmjölk sprutas - om det inte finns någon kontraindikation - är en ärlig självbedömning av maten nödvändig. ”Det beror på att vi äter mer fettigt kött, vi överskrider det vid stekning och även om vi investerar i bönor är det ofta med pepperoni”, speglar nutritionisten Cynthia Antonaccio, från Consultoria Equilibrium, i São Paulo. "Det är därför jag är ett fan av halvmjölk, som har få kalorier, måttligt fettinnehåll och smak", argumenterar han. Skummet, dålig sak, är inte så populär. ”Förutom att det inte innehåller vitamin A och D, orsakar det snabbt gastrisk tömning. Sedan kommer hungern tidigare ”, argumenterar Lancha Jr..

Oavsett graden av fett är en konversation som oroar många människor att mjölk skulle bidra till förekomsten av vissa typer av cancer. Allt på grund av hormonerna som går från ko till dryck.

”I ny forskning har forskare sett att dessa ämnen faktiskt kommer in i kroppen. De absorberas dock inte ”, försäkrar Flávia Fontes, en veterinär vid UFMG och ansvarig för Beba Mais Leite-rörelsen. För att forskargruppen skulle kunna upptäcka spår av hormoner i cirkulationen var de tvungna att öka koncentrationen i mjölk tusen gånger.

  • Relaterad
matDödar mjölken tuberkulosmikroorganismen?Invasionen av grönsaker mjölkar välfärdEn anrikad mjölk som hjälper till att bekämpa kolesterol

Det finns mer bevis på att din bar är ren. I den senaste rapporten från World Cancer Research Fund drogs slutsatsen att bevisen för sambandet mellan dessa livsmedel och tumörer (prostata och äggstocks tumörer är bland de mest citerade) är begränsade. "Vad vi måste vara robusta är att övervikt och fetma ökar risken för att utveckla dessa tumörer", säger nutritionisten Maria Eduarda Diógenes Melo, från Koordinering av förebyggande och övervakning av National Cancer Institute. ”Den östra befolkningen har en hög förekomst av laktosintolerans och hamnar exklusive mjölk. Inte ens det, hon har mindre cancer ”, analyserar den onkologiska kirurgen Samuel Aguiar Júnior, från ACCamargo Cancer Center, i São Paulo..

Laktosintolerant

Det kan inte förnekas att det ligger i munnen och kroppen hos folket. Precis som vårt hår börjar växa vitt, kommer tillverkningen av enzymet laktas, som bryter ner detta socker, att äventyras över tiden. I avsaknad av ämnet ger laktos soppa i kroppen - vilket orsakar gas, kramper och andra obehag.

Ändå tolererar folk vanligtvis en del av det. Det är värt att testa. ”Vi rekommenderar också att dela mejeritillförseln under dagen. Sedan är det dags för tarmen att fylla på dess enzymstock ", föreslår Marise, från Unifesp.

Och om du är osäker på tillståndet, vänta bättre på diagnosen och vägledningen från en specialist. Faktum är att när laktosen är helt utesluten, minskar eller till och med slutar kroppen att generera laktas - med detta skapas ett problem som ibland inte ens fanns. "Och idag finns det bevis för att laktos är viktigt för att främja balansen i tarmmikrobioten", säger Marcelo Bonnet, livsmedelsingenjör på Embrapa Gado de Leite.

Allergi är en annan konversation. ”Detta är ett överdrivet svar från immunsystemet mot mjölkprotein”, definierar Ariana Campos Yang, koordinator för Food Allergy Clinic på Hospital das Clínicas i São Paulo. Så inget med laktos att göra.

Men beroende på vilken typ av allergi som helst är vissa symtom lika. Så vad som hjälper till att styra diagnosen är ålder. "Intolerans uppstår nästan aldrig hos barnet", lär Ariana. Allergin, å andra sidan, avslöjas tidigt i livet och är i allmänhet övergående - den varar upp till 5 år.

För att skydda den lilla undviker många föräldrar komjölk efter sin första födelsedag. Men om han inte ammar längre skulle det inte gynna honom. Tvärtom. "För närvarande vet vi att försenad introduktion till och med ökar risken för allergi, eftersom fasen där barnets kropp är beredd att lära sig går förlorad", säger experten. Om mjölk har tagit över din smak och alltid har varit en del av din historia, finns det ingen anledning att lägga den åt sidan. Speciellt för att man, utifrån tjänsten som tillhandahålls mänskligheten under lång tid, kan dra slutsatsen att han har beröm i den här berättelsen.

  • Relaterad
matFullkornsmjölk, halvskummad eller skummad mjölk: vilken man ska välja?

Den perfekta typen för dig

Fetthalten är bara en av de aspekter som sticker ut vid köp. Idag finns det mjölk med extra nivåer av protein, D-vitamin, järn, fiber och så vidare..

"Om mat inte levererar den nödvändiga mängden av dessa element, kan berikade produkter göra skillnad", säger Marcia Gowdak, nutritionist vid Society of Cardiology i staten São Paulo. Fibrer saknas till exempel i den brasilianska maträtten. ”Men idealet är att korrigera denna typ av situationer parallellt för att inte vara beroende av befäst mjölk”, guider Marcia.

  • Mest läst
DjurlivDjurliv Ett år av vårt liv motsvarar sju år av hunden? Det är inte riktigt såInvermectin: vad vi vet om dess användning mot coronavirusCovid-19: varför luktförlust uppstår och hur man behandlar detCoronavirus-tester: förstå typerna och skillnaderna mellan dem
  • Läs mer
matMat Ansökningar mot matavfall MatÄt nötter hela året, inte bara vid julMat som håller pressVi är ett familjeägt och drivet företag med över 30 års erfarenhet inom branschen.
  • Matallergi
  • kost med hög fetthalt
  • Laktos
  • Mjölk och mejeriprodukter
  • Osteoporos



Ingen har kommenterat den här artikeln än.

Sammanställning av hälsosam kost och livsstilstips
Webbplats för hälsa, mat, personlig vård, motion, näring, viktminskning och allmänna hälsotips